กุ้งผัดไข่

กุ้งผัดไข่ เมนูที่ใครๆก็อยากกิน ด้วยที่ว่า มีทั้งไข่ มีทั้งกุ้ง ของโปรดของเราชาวไทยกันเลย เรียกได้ว่าเป็นเมนูทีเด็ดสำหรับคนชอบทั้งไข่ ทั้งกุ้งเลย จะทีเด็ดขนาดไหนมาลองกันเลย

ส่วนผสมสำหรับทำกุ้งผัดไข่

  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • กุ้งขาว 5-6 ตัว
  • น้ำมันพืช สำหรับผัด
  • หอมหัวใหญ่ 1/4 ลูก ซอยเป็นเส้นๆ
  • กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม 1 ต้น

วิธีทำกุ้งผัดไข่

  1. เริ่มด้วยการล้างและแกะเปลือก หัว เอาเส้นที่หลังกุ้งออก แล้วล้างให้สะอาด แยกกุ้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งนำมาสับละเอียด และ อีกส่วนหนึ่งนำมาแบบเป็นตัวๆ
  2. ตอกไข่และปรุงด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส และ ตีไข่ให้เข้ากับส่วนผสมของเครื่องปรุง
  3. เริ่มการผัด โดยใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้น้ำมันหอมกลิ่นกระเทียม จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และกุ้งลงไปผัด
  4. ผัดให้กุ้งสุกแค่ครึ่งเดียว จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปผัด
  5. ตามด้วยใบหอมซอย ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดสุก ก็ปิดไฟได้จัดใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าด้วยพริกไทยป่น และ ใบผักชี ให้สวยงาม

เคล็ดลับการทำกุ้งผัดไข่

  • เลือกกุ้งที่มีไซส์กำลังพอดี ล้างให้สะอาดจะได้ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว
  • การผัดเนื้อกุ้ง เนื่องจากเนื้อกุ้งสุกเร็ว ผัดไม่ต้องนาน เพราะถ้านานไปเนื้อกุ้งจะสุกเกินไป ทำให้เนื้อกุ้งแข็ง ไม่น่ารับประทาน สำหรับเมนูนี้เลือกใช้ทั้งกุ้งแบบตัว และ กุ้งสับ จะได้ความอร่อยของเนื้อกุ้งในทุกมิติ
  • เลือกใช้ กระเทียมไทย ซึ่ง กระเทียมไทย จะหอมกว่า กระเทียมจีน
  • ไข่สำหรับเมนูนี้ให้เลือกใช้ไข่ไก่ ไม่ใช้ไข่เป็ด เนื่องจากไข่เป็ดมีความมันมากเกินไป ไม่เหมาะสำหรับเมนูไข่ผัด
  • การผัดกระเทียม ให้ผัดกระเทียมตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน ค่อยๆให้ความร้อนของน้ำมันเพิ่มขึ้น จะได้น้ำมันที่หอมกระเทียม
  • หอมหัวใหญ่ หากไม่ชอบก็เอาส่วนนี้ออก เนื่องจากเด็กบางคนไม่นิยมกินหอมหัวใหญ่ แต่สำหรับการผัดหอมหัวใหญ่ ให้นำหอมหัวใหญ่ลงไปผัดก่อนที่จะนำไข่ลงไป หอมหัวใหญ่หากผัดให้สุกพอดีจะมีรสหวาน และ ไม่มีกลิ่นฉุน
  • สำหรับใบต้นหอม ใช้เฉพาะใบ ไม่ใช้ส่วนโคนต้นหอมเนื่องจากส่วนโคนต้นหอม จะมีกลิ่นฉุน
Back to Top