ขนมจีนน้ำยากะทิ

ขนมจีนน้ำยากะทิ อาหารไทย เมนูแกงกะทิปลา วิธีทำน้ำยากะทิง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ เมนูปลา น้ำยากะทิ เมนูแกงสมุนไพร หอมแดง กระเทียม กระชาย พริก น้ำยาปลา อาหารรสอร่อย เมนูขนมจีน ขนมจีนน้ำยาปลา

ฟ๊าสฟู๊ดแบบไทยๆ อาหารริมทาง สามารถพบเห็นได้ในทุกท้องที่ของประเทศไทย คือ น้ำยาปลากะทิ ความอร่อยของอาหารเมนูนี้ อยู่ที่น้ำยากะทิที่ เคี่ยวน้ำซุปจนหอมหวาน เนื้อปลา และ สมุนไพร เต็มๆ เนื้อเยอะๆ ผักสดๆ เส้นเหนียวนุ่ม

วิธีทำน้ำยาปลากะทิ น้ำยาขนมจีน ส่วนผสมเป็นอยากไร อยากทำน้ำยากะทิกิน ทำอย่างไร อาหารไทย เมนูขนมจีน เมนูน้ำยากะทิ อาหารสุขภาพ ทานง่าย เหมาะสำหรับทำกินในคนจำนวนมากๆ น้ำยากะทิ ขนมจีนน้ำยาปลา

สูตรอาหารยอดนิยม เรานำเสนอ สูตรอาหาร และวิธีการทำอย่างละเอียด เป็น น้ำยาขนมจีน อาหารประเภทเส้น เป็น อาหารที่มีสมุนไพร มากมาย เช่น หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ปรุงรสให้กลมกล่อม หวาน มัน เค็ม ประกอบกับ เนื้อปลาแน่นๆ เป็น อาหารยอดนิยม ทำกินตามงานเลี้ยงสังสรรค์ งานมงคล งานที่มีคนมาร่วมงานมากๆ ได้ น้ำยากะทิ

ส่วนผสมสำหรับทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • หอมแดง 1 ถ้วย
  • กระเทียม 0.5 ถ้วย
  • ข่าหั้น 0.5 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่น 0.5 ถ้วย
  • กระชาย 1 ถ้วย
  • หางกะทิ 4 ถ้วยตวง
  • เนื้อปลาช่อน 1 ถ้วย
  • ลูกชิ้นปลา 1 ถ้วย
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 หม้อ 5 ลิตร
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • ขนมจีน
  • เครื่องเคียงสำหรับทานกับ ขนมจีนน้ำยาปลากะทิ : ไข่ต้ม  มะระหั่น  ถั่วฝักยาวหั่น  ผักบุ้งหั่น ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ใบแมงลัก พริกป่น

วิธีทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  1. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย และเนื้อปลาช่อนลงไปต้ม จนสุกเนื้อหอมแดง กระเทียมและกระชายเริ่มอ่อน
  2. จากนั้นแยก หอมแดง กระเทียม กระชาย ข่า ตะไคร้ และ เนื้อปลาช่อน มาโขรกรวมกันให้ละเอียด
  3. จากนั้นนำลงไปในหม้อต้มสุกอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นปรุงรสด้วย กะปิ เกลือ และ เติมลุกชิ้นปลาลงไปต้มด้วย
  4. เดิม กะทิ และ หัวกะทิ ลงไป ต้มต่อจนหัวกะทิแตกมัน เสริฟน้ำยากับขนมจีน พร้อมด้วยเครื่องเคียง น้ำยากะทิ

เคล็ดลับการทำขนมจีนน้ำยากะทิ

  1. น้ำกะทิใช้หางกะทิคั้นสด จะมีรสชาติที่หอม หากใช้กะทิกระป๋อง ก็สามารถทำได้ แต่ความหอมแบบธรรมชาติหายไป แต่การคั้นกะทิสดๆเอง ต้องทำให้สะอาด ถูกสุขอนามัย
  2. ต้มน้ำซุปโดยใส่ สมุนไพรลงไปต้ม พวกหอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชาย ให้นุ่มจากนั้นถึงนำออกมาโขก หรือปั่น ความหอมของสมุนไพร ลงไปในน้ำแกงแล้ว ส่วนผสมเนื้อสมุนไพร ใช้ในการรับประทาน
  3. นำเนื้อปลามาโขรกรวมกับสมุนไพรต้มโขกแล้วน้ำไปใส่ในน้ำยากะทิ
  4. กระดูกที่เหลือจากเนื้อปลา ให้นำมาโขกให้ละเอียด และนำเอาน้ำจากกระดูกกรองใส่ในน้ำแกง ความมันของไขกระดูกเป็นเคล็ดลับความอร่อยของเมนูน้ำยาปลากะทิ
  5. ปลา สำหรับทำ น้ำยากะทิ หาก ไม่มีปลาช่อนตามเมนู สามารถใช้ปลานิลแทนได้

 

Back to Top