ไข่เจียวโหระพา

วิธีทำไข่เจียวใบโหระพา อาหารยอดนิยมสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ อาหารเมนูไข่ หอมๆ ด้วยกลิ่นของใบโหระพา  อาหารไทย เมนูไข่เจียว เคล็ดลับความอร่อยเยู่ที่ กลิ่นหอมของใบโหระพา การตีไข่ให้เกิดฟองอากาศ เนื่องจากฟองอากาศจะทำให้ไข่เจียวฟูกรอบ และ ที่สำคัญการปรุงรสไข่เจียว เมนูไข่ เมนูนี้ มีความพิเศษ ที่เครื่องที่นำมาผสมกับไข่เจียว โดย การใส่ใบโหระพาผสมในไข่เจียว

ส่วนผสมสำหรับทำไข่เจียวโหระพา

  • ไข่ไก่ 3 ฟอง
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
  • ใบโหระพา ครึ่งถ้วยตวง
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด 10 ช้อนโต้ะ

วิธีทำไข่เจียวโหระพา

  1. ตั้งกระทะน้ำให้ร้อน นำใบโหระพาลงไปทอดให้กรอบ และ น้ำมันหอมกลิ่นโหระพา จากนั้นนำมาพักเอาไว้สำหรับโรยหน้าไข่ทอด
  2. เตรียมถ้วย ตอกไข่ไก่ ใส่ถ้วย ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลือง และ ซอสน้ำมันหอย ตีไข่ให้เข้ากันกับเครื่องปรุง
  3. ตั้ง กระทะน้ำมัน ให้ ร้อนปานกลาง ตีไข่ให้มีฟองอากาศ จากนั้นนำไข่ลงไปทอด ต่อให้ไข่ผมสกับ ใบโหระพา ที่ทอด
  4. ทอดไข่เจียว ให้เหลืองกรอบ ทั้งสองหน้า เสริฟใส่จานคู่กับ ซอสพริก หรือ น้ำปลาพริกกับข้าวง่ายๆ

เคล็ดลับการทำไข่เจียวโหระพา

  • ไข่ไก่ ให้ เลือกใช้ไข่ไก่ที่สดใหม่ โดยการสังเกตุ ไข่ไก่ที่สด จะมี เปลือกสีมน ไม่มีรูขรุขระ เปลือกจะบาง ไข่แดงจะไม่มี สีเลือดปน และไข่แดงสีส้มสดๆ
  • การทำไข่เจียว ให้ฟู ทำอย่างไรให้ไข่เจียวฟู ก็ทำโดย การตีไข่ให้มีฟอง การที่ฟองลมปนอยู่ในไข่ เวลาโดนความร้อน จะทำให้ ไข่เจียวฟูสวย
  • ใบโหระพา ไม่ต้อใส่มากเกินไป ใส่เพียง 20 % ของไข่ ก็พอ เนื่องจาก ใบโหระพา มีความหอม หากมากเกินไป จะกลายเป็น เหม็น
  • ใบโหระพา ให้ล้างน้ำให้สะอาด และ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ก่อนนำมาทอด
  • น้ำมัน สำหรับ การทอดไข่เจียว นั้น ให้ใช้ น้ำมันใหม่ ห้ามนำน้ำมันเก่า ที่ผ่านการทอดมาทอดไข่เจียว เนื่องจาก น้ำมันเก่า มีกลิ่น และทำให้ อาหารมีกลิ่น กลายเป็น ไข่เจียวที่ไม่อร่อย
  • น้ำมันหมู จะเป้นน้ำมันที่ทำให้ ไข่เจียวหอม กรอบ

 

Back to Top